רכיבים:

 300 גרם חמאה (או מרגרינה בטעם חמאה)

8 בצלים בינוניים, קצוצים

2.5 ק"ג כבדי עוף טריים, מנוקים היטב

10 עלי דפנה

1 גבעול רוזמרין

1 גבעול טימין

6 שיני שום

אגוז מוסקט מגורר

1/2 כוס ברנדי

1/2 כפית מלח

1 כפית פלפל שחור, גרוס טרי

250 גרם שקדים, קצוצים

לריבת הבצל:
3 בצלים בגודל בינוני, פרוסים לטבעות
כף סוכר חום.

מעט יין אדום

אופן הכנה:

1.במחבת רחבה ממיסים את החמאה.

2.מוסיפים את הבצלים ומטגנים עד שהם מזהיבים.

3.מוסיפים את שאר המרכיבים  ומטגנים כ-2 דקות.

4.מורידים מהכיריים ומוציאים את עשבי התיבול.

5.מעבירים למעבד מזון ומעבדים למחית. מעבירים את המחית לתבניות מאורכות.

6.מכסים בנילון נצמד ומניחים במקפיא לשעתיים. מעבירים למקרר.

7.מכינים את ריבת הבצל: מאדים את הבצלים על אש נמוכה עם הסוכר החום והיין עד להצטמצות הנוזלים וד שהבצלים הופכים מקורמלים.

8.מגישים עם צנימים.

בתיאבון!